上諏訪の味噌蔵『丸高蔵』をご紹介します。同じく上諏訪にある酒蔵の「真澄」十九代目が、健康に良い味噌を作ろうってことで始まったのが丸高蔵の味噌蔵なのです。丸高蔵には、味噌商品の販売スペースだけでなくて、喫茶店・お食事処が併設されています。「みそ茶屋 千の水」では肉みそ丼とか味噌チョコセットだとか、お味噌を使った料理を食べることができます。
『丸高蔵』宮坂醸造
上諏訪駅から高島城の方向へ徒歩15分くらい歩きます。若干、道が難しくて込み入っているので、注意して下さい。高島城を観光するのであれば、一緒に訪れるとスムーズでしょう。あと、丸高蔵は月曜日が定休日です。
宮坂醸造株式会社って書いてありますね。宮坂醸造は、真澄の蔵元と同じ会社です。丸高蔵の中にある喫茶店では、お酒を頂くことができるんですけど、提供されていた日本酒は、もちろん「真澄」でした。
諏訪大社へ味噌を献上している味噌蔵
日本酒「真澄」の由来は、諏訪大社の「真澄の鏡」ということで、宮坂醸造は諏訪大社とかなり縁が深いみたいですね。丸高蔵で製造されたお味噌は、諏訪大社に献上されています。諏訪は、地域内での結びつきが強いですよね。諏訪大社も酒蔵も、そして味噌蔵も。なんなら諏訪の旅館も諏訪大社と関係が深かったりなどなど。
みそ茶屋「千の水」
丸高蔵の中には、喫茶店・お食事処「みそ茶屋 千の花」があります。お食事は14時まで、喫茶は16時までと、閉店時間が早めなのでその点には注意。お食事、おいしそうだと思って食べようと思っていたんですが、ちょっと時間帯が遅くて断念。
味噌を使ったメニューもあります。肉味噌丼とか、なすと豆腐の肉味噌がけとか…美味しそうですね。喫茶では、写ってないですけど味噌チョコセットという気になるメニューもありました。美味しいのだろうか。
丸高蔵の「みそクッキー」
丸高蔵のお土産として買ってきたのが、みそクッキーです。一瞬、え！？と思うお菓子ですけど、食べて見ると意外ですごく美味しかったんです。みそのコクというか風味が香るんですが、かといって、みその味はほのかにする程度で甘さ控えめのクッキーでした。塩気があって、それが程よい。あと食感もよくて、少しザクっとしてます。ビビって1袋しか買わなかったのですが、もう1袋買えばよかったと後悔。
丸高蔵の「鯖 味噌煮」
味噌蔵といえば、定番の「鯖の味噌煮缶」です。人にあげる用のお土産に買いました。味噌蔵の鯖味噌煮缶って、自信持って人にあげられるから良いですよね（笑）
「丸高蔵」の営業情報
- 営業時間：ショップ 10:00～17:00、お食事処(千の水) 喫茶 11:00～16:00＆食事 11:00～14:00
- 定休日：月曜日と年末年始
- 住所：〒392-0022 長野県諏訪市高島１丁目８−３０
- アクセス：JR「上諏訪駅」から並木通りを高島城方面に向かって徒歩約15分
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